Хозяйке на заметку. Фахитос (исп. fajita) — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой завёрнутое в тортилью (мягкую пшеничную лепёшку) жареное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами. Чаще всего используется говядина, но также свинина, мясо кур, иногда морепродукты. К мясу часто добавляются: сметана, гуакамоле, сальса, пико-де-гальо, сыр и томаты.

В отличие от буррито, которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.

Поскольку подать с тортильями можно всё, что угодно, я расскажу рецепт хорошего маринада для мяса. 001

Возьмите любое мясо (800 гр.), которое вам по вкусу, например, говядину. Порежьте крупными брусочками в 1 сантиметр. 002

В глубокой чаше соедините оливковое масло (30 гр.), соевый соус (30 гр.), пару зубчиков чеснока (мелко порезать), соль, 1/2 ч.л. острого перца и выдавите сок одного лайма. Переложите в чашу мясо, хорошо перемешайте и дайте промариноваться в холодильнике час-полтора, при этом чашу лучше накрыть плёнкой. 003

На горячей сухой сковороде обжарьте мясо до готовности. 004

Готовое мясо можно переложить в глубокую миску, рядом поставить соусы: томатный и горчицу. Так каждый сможет собрать свою фахиту. Хорошо подходит ароматная зелень — кинза, базилик, тимьян.

Приятного аппетита


Я не очень то люблю рыбу, предпочитая ей курицу или мясо (в крайнем случае морепродукты), но иногда её можно подать так, что это будет и не рыба. Возьмите на заметку, если нужно накормить детей, да или просто необычно подать привычного лосося (любую другую красную рыбу).

Сегодня будут шашлычки из лосося с кабачками и лимоном в волшебной заправке. Благодаря ей шашлычки и получаются такими вкусными, с хорошей глазурью и ароматами трав.Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru
У меня вышло ровно три шашлычка, соответственно увеличивайте количество ингредиентов пропорционально своим нуждам. Хочу обратить ваше внимание, что готовить их можно как дома в духовке, так и на свежем воздухе в грилле или на огне. Вкус, безусловно, будет отличаться, но в принципе не критично.

Первое — замочите шпажки (если используете бамбуковые, как и я) в стакане воды, это нужно для того, чтоб они не начали предательски гореть. Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru
Дальше порежьте рыбу и кабачки (можно цукини) и лимоны. Рыбу режем на куски в 2 см, кабачки пополам вдоль и поперек на толстые брусочки, лимоны тонкими кольцами.

Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru
Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru
Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru

Теперь готовим глазурь. Смешайте в миске оливковое масло, мёд, травы (здесь можно брать любые сушенные, которые больше любите), паприку (можно 50-50 острую и сладкую), соль и лимонный сок (с ним аккуратнее, не всем нравится кислинка в рыбе). [/one_half]Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru

Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru

Дальше накалываем на шпажки наши кубики. Кабачок, кольцо лимона, сложенное вдвое, рыба. И так 2-3 раза. Готовые шашлычки выкладываете на пергамент на противне.  И смазываете щедро кисточкой с двух сторон. Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru
Я делаю это в два этапа, то есть смазал обе стороны, подождал немного и смазал снова. Как мне кажется, так слой глазури получается плотнее, а это для нас плюс.Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru
Выпекайте в духовке 7-9 минут, не передержите, иначе рыба будет сухой. Шашлык из лосося с овощами, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог, интернет-магазин, andychef.ru
Нет смысла долго держать готовые шашлычки, подавайте их незамедлительно просто так или с гарниром вроде риса, свежей зелени и прочего. Благодаря соусу и тому, что обжаривали мы рыбу с лимоном и кабачками, всё получается довольно сочным, вкусным и ароматным. Даже мне, не особому любителю рыбы, шашлычки пришлись по вкусу. Приятного аппетита