Мексиканская кухня известна на весь мир своей остротой. Но что же именно предлагает нам мексиканская кухня знают далеко не все. Если слова «бурито», «тартилья» и «сальса» еще вызывают какие-то ассоциации, то «гуакамоле», «савиче» и «чили кон карне», уже погружают в завороженное неведение. Мастер класс по мексиканской кухне становиться путешествием в яркий, сочный мир неизведанных вкусов и сочетаний.

Специи и коктейли

Отличительной чертой мексиканской кухни являются её простота, масса вариаций на тему острого перца и уникально освежающие коктейли – как алкогольные, так и безалкогольные. Обилие уникальных холодных закусок и блюд с фасолью. Конечно же вас ждет образный  шестнадцати томный перечень вариаций классического бурито.

Обо всем этом подробно и весьма красочно вам расскажет повар и преподаватель с пятнадцатилетним стажем – Сергей. Разговоры эти не будут праздно витать в воздухе. Конкретные инструкции по методологии и теории еды клиент получает одновременно с приятной светской беседой о превратностях жизни региона и традициях.

Подробности и детали

Как выяснилось, даже тип воды, используемый для приготовления Мохито может играть огромную роль в качестве конечного результата. К слову о Мохито, Сергей готовит его по тому же старинному и секретному рецепту, который я однажды наблюдала на приему в посольстве по случаю недели латино-американской культуры в Уукраине. Даже и не знаю, откуда у Сргея такой «инсайт».

Если допустить, что это первый мастер класс по какой бы то ни было кухне, то это просто замечательный выбор. Блюда именно мексиканской кухни практически невозможно выполнить неверно. Но при этом она, не смотря на всю внешнюю простоту очень и очень красочно будет смотреться, например, на праздничном столе. А еще это как раз та еда, которая привнесет вкус лета в любой сезон.

Мастерство и волшебство

Мастер класс построен настолько просто и подробно, что клиенту наглядно демонстрируют как правильно надрезать тот или иной овощ. Так что программа будет доступна даже самому распоследнему кухонному ламеру. При этом все пятнадцать лет опята работы с людьми не прошли для Сергея даром – он терпеливо и чутко объяснит все тонкости ровно столько раз, сколько потребуется.

Хотя сама мексиканская кухня считается «деревенской» или даже «уличной». Оттого делаясь очень доступной и простой в восприятии. Это весьма кстати, потому как все блюда, приготовленные нами мастер классе пахнут совершенно потрясающе, выглядят весьма соблазнительно и на вкус превосходят все ожидания. А мы ведь и слов таких два часа назад не знали.




Честно сказать, летом разные овощные салаты из категории «обязательно сделать и съесть раз в день» переходят в «как же надоели эти салаты». Поэтому ближе к осени ищешь какие-то более интересные варианты, но всё ещё легкие и яркие, лето же в конце концов.

Именно поэтому здорово экспериментировать с сезонными овощами, фруктами и травами. Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог

 

Сегодняшний салат может показаться излишне смелым, однако, не судите не попробовав. Нарежьте персики и манго на кусочки любой формы. Я сделал крупные дольки персика и мелкий кубик манго.

Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог
Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог

 

На сковороде растопите мёд и немного оливкового масла, добавьте персики и обжаривайте, перевернув один раз, минут по 5 с каждой стороны. Должна образоваться такая карамелизированая корочка.

Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог
Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог
Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог

 

Когда персики будут готовы добавьте туда же манго. Поскольку фрукт очень нежный, сковороду смело можно убрать с огня, манго хватит остаточного тепла. Перемешивайте хорошо, чтобы оно также пропиталось карамельным соусом. Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог

 

Теперь заправка. В сотейнике смешайте коричневый сахар, воду, и цедру лимона.

Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог
Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог

 

Поставьте сотейник на плиту и варите, пока всё не растворится и не начнет закипать. В этот момент добавьте сок лимона и варите, пока масса не начнет слегка густеть, минуты две.

Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог
Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог

 

В чашке соедините зелень, персики и манго, добавьте покрошенный голубой сыр и полейте сверху заправкой. Получается очень интересно. Если вы любите вкус карамели и жженного сахара — вы меня поймете. Сладкие персики, горьковатая карамельная корочка и заправка, а ещё солоноватый голубой сыр. Вот уж сочетание для смелых духом! Салат с персиками гриль, голубым сыром и зеленью, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог